▲ 유찬주 무주천마사업단 단장 (사)무주천마사업단(단장 유찬주)은 2009년 정부로부터 향토산업육성사업으로 선정되어 출범한 비영리 사단법인이다. 현재 무주 천마 체험관광 거점조성과 천마 생산 재배지 표준화, 천마 효능 기능성 검증, 우량천마 생산연구, 천마 생산·가공·유통 지원사업 등 다양한 사업을 통해 무주천마 산업 발전의 허브 역할을 하고 있다.이번 연재는 3회에 걸쳐 알아보는 ‘천마와 공생하는 버섯’ 중 두 번째 시간으로 개암버섯에 대해 알아본다.개암버섯과 뽕나무버섯은 모두 천마와 공생하는 버섯이다. 이들 버섯의 균은 천마균으로 사용된다. 개암버섯은 32-81㎜의 크기로 초기 반구형 모양을 하고 있다. 갓 끝은 안쪽으로 말려 있고, 옅은 황색의 섬유질상 내피 막으로 싸여 있으나, 성장하면 반반구형-편평하게 펴지며, 종종 중앙 부위가 다소 돌출해 있다. 갓 끝에 백색의 섬유질상 내피막 잔유물이 부착되어 있으나 곧 소실된다. 표면은 고르고 평평하며 습할 때 점성은 없으나, 다소 흡습성의 성질을 띤다. 황적갈색-황토적색, 중앙부위는 짙은 색, 갓 끝 쪽으로는 다소 옅은 색. 주변 부위에는 백색, 황백색-갓과 같은 색의 섬유로 되어 있다.조직은 비교적 두꺼우며, 황백색-맑은 색이다. 조직은 치밀하고 맛은 부드럽거나 다소 쓴맛이 있으며 향기는 불확실하다. 주름살 대에 완전 붙은 주름살은 악간 빽빽하고, 초기에 담황색-황백색, 후에 황갈색-자갈색을 띠며 주름살날은 백색, 분질상이 된다. 대는 56-113×3.5-11.3㎜의 크기로 원통형 모습을 갖추고 있
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유찬주 무주천마사업단 단장
2019.01.14 07:08